Очутившись на Рыночной площади Валенсии вы сможете увидеть три флигеля, очень знаменитых во всей Валенсии: Один из них венчает Церковь Святых Иоанов и представляет собой птицу, которую жители Валенсии называют «El Pardal de Sant Joan», что в переводе означает Воробей Святого Иоана. Воробьём его конечноже валенсийцы называют в шутливой форме. А на самом деле согласно христианской традиции тетраморфом Иоа́нна Богосло́ва является Орёл.
Другой флигель в форме рыбы — меча находится над рыбным павильоном центрального рынка.
А над куполом павильона в котором продаются фрукты и овощи выращенные в плодородной валенсийской долине «Уэрта», возвышается над королевской коронай птица, которую валенсийцы называют «La Cotorra del Mercat», попугай, который повторяет и пересказывает все рыночные сплетни.
Каждый день между попугаем и орлом идёт воображаемый поединок. Попугай представляет собой всё мирское и орёл Святого Иоана является репрезентацией всего духовного.